©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年冬号
材料（4人分）
- マグロ中トロ…1サク（180g）
- たくあん…5～6cm長さ
- 青じそ…4～6枚
- ごはん…4膳分
- 焼きのり・おろしわさび・白炒りごま…各適量
- しょうゆまたは万能昆布しょうゆ（下記）…適量
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- [万能昆布しょうゆ]（作りやすい分量）
- みりん…1/4カップ
- しょうゆ…3/4カップ
- だし昆布…10cm角1枚
作り方
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1万能昆布しょうゆを作る。小鍋にみりんを入れて少し煮詰め、しょうゆとさっと洗って水気を拭いただし昆布を加えて2～3時間以上おく。
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2中トロは2cm角に切る。たくあんは5mm角に刻む。青じそは粗みじん切りにする。
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3中トロとたくあんを軽く混ぜ合わせる。たくあんの量は1人あたり大さじ1～2くらいを好みで調整する。
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4器に温かいごはんを盛り、[3]をのせ、青じそをふる。焼きのり、おろしわさび、炒りごまを添え、[1]の万能昆布しょうゆ(または、しょうゆ)をかけていただく。
