©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2013年冬
材料（4人分）
- [鶏肉と白菜のクリーム煮]
- 白菜…500g
- 鶏もも肉…1枚（250g）
- ゆでたけのこ…1個（120g）
- サラダ油…大さじ1/2
- (A)
- スープ（顆粒鶏がらスープ大さじ1を湯1/2カップで溶いたもの）
- 牛乳…1カップ
- 生クリーム…1カップ
- 塩・こしょう…各少々
- 片栗粉・水…各大さじ2
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- [きのこごはん]
- 米…2カップ
- まいたけ…1パック（100g）
- エリンギ…1パック（100g）
- (B)
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- だし汁…適量
- 塩…少々
作り方
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1鶏肉と白菜のクリーム煮を作る。白菜は葉と軸に分け、それぞれ約1cm角に切る。
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2鶏肉は2cm角に切る。
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3たけのこは7～8mm角に切る。
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4片栗粉は分量の水で溶いておく。
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5小鍋に[A]の材料を合わせて温めておく。
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6深いフライパンに油を熱し、鶏肉を入れて軽く塩、こしょうをして炒める。
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7白菜を軸から先に加えて炒め、葉とたけのこも加えて炒める。
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8[5]を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、とろみをつける。味を見て塩、こしょうで調える。
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9きのこごはんを作る。米はといでざるに上げ、約15分おく。
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10まいたけは手で小さくほぐす。
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11エリンギは長さを半分にし、5mm幅の薄切りにする。
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12[B]の調味料にだし汁を足して2カップに計量し、塩を少々加える。
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13炊飯器の内釜に米を入れ、まいたけ、エリンギをのせ、[12]の調味液を加えて炊く。炊き上がったら軽く混ぜる。
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14好みできのこごはんを器に盛り、鶏肉と白菜のクリーム煮をたっぷりとかけていただく。
