©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年秋
材料（作りやすい分量）
- 小さめの里いも…500g（正味350g）
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- [A]
- だし汁…1/2カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ2
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- ゆずの皮…適宜
作り方
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1里いもは洗って皮をむいて水にさらし、水から7～8分下ゆでする。やわらかくなったらざるに上げ、さっと洗ってぬめりを取る。
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2鍋に[A]の調味料を合わせて煮立て、[1]の里いもを加える。落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで約10分煮る。
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3器に盛り、好みでゆずの皮をおろしかける。
