©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年夏
材料（各12～15個分）
- イカ（刺身用、胴のみ）…2はい分（300g）
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- [A]
- 酒…小さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 塩…小さじ1/4
- 薄力粉…大さじ3～4
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- 枝豆（ゆでたもの）…1/2カップ分
- 紅しょうが…適量
- 青のり粉…大さじ1～2
- 揚げ油…適量
作り方
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1イカは大きく切ってから、スピードカッターでなめらかなすり身にする。あるいは刻んでからすり鉢ですりつぶしてもよい。
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2[1]に[A]の調味料を順に加えて混ぜる。
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3枝豆はさやから出しておく。
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4紅しょうがは1～2cm長さに刻み、大さじ2～3に計量する。
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5[2]のすり身を2等分してボウルに入れ、一方には枝豆、もう一方には紅しょうがと青のり粉を入れて合わせる。
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6揚げ油を170～180℃に熱し、それぞれをひと口大にすくって入れ、色よく揚げる。
【枝豆】のゆで方
熱湯に塩適量を加えて枝豆を入れ、好みの加減にゆでてざるに上げ、さやから取り出す。
熱湯に塩適量を加えて枝豆を入れ、好みの加減にゆでてざるに上げ、さやから取り出す。
