©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年冬
材料（16個分）
- ブロッコリー…小１株（正味200g）
- 溶き卵…1個分
- パルメザンチーズのすりおろし…20g
- 生パン粉…20g
- 塩・こしょう…各少々
- ドライパン粉（細かいもの）…適量
- 揚げ油…適量
- イタリアンパセリ・バジル…各適量
作り方
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1ブロッコリーは小房に分ける。塩少々（分量外）を加えた熱湯に入れ、手でつぶれるくらいのやわらかさになるまで約4分ゆで、ざるに上げ、水気をよくきる。
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2[1]の粗熱が取れたら細かく刻んでボウルに入れる。
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3[2]にチーズ、溶き卵、生パン粉を入れてよく混ぜ、味をみて塩、こしょうで調える。生地のかたさは溶き卵やパン粉の量で調整する。
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4[3]を等分し、小さい洋梨の形にまとめてドライパン粉を全体にまぶす。
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5揚げ油を熱し、[4]を揚げる。イタリアンパセリやバジルなどの枝を軸に見立てて刺す。
