ポテトサラダを作る。じゃがいもは皮ごとよく洗い、やわらかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、粗くつぶし、コンソメをふって下味をつける。

きゅうりは小口切りにしてボウルに入れ、塩少々をふる。しばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきって軽く絞る。

ハムは3等分にしてから6～7mm幅の細切りにする。

じゃがいもが冷めたら[2]、[3]、[4]を加え、マヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調える。

みそ焼きチキンを作る。小さいボウルに[A]を合わせてよく混ぜる。

鶏肉に[6]のみそだれをからめてラップで包み、3～4時間冷蔵庫におく。

鶏肉のみそだれをていねいにぬぐって、コンロのグリルにのせる。皮目にサラダ油を塗り、焦げないように両面を焼いて中まで火を通す。みそ漬けは焦げやすいので火加減を調整しながら焼く。

[8]のみそ焼きチキンを薄切りにする。

パンに[5]のポテトサラダを適量のせ、[9]のみそ焼きチキンを3～4切れのせて粗びきこしょうをふり、もう1枚のマスタードを塗ったパンでサンドする。残りも同様にサンドする。