©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年夏号
材料（作りやすい分量）
- プレーンヨーグルト…1パック（400g）
- 粉ゼラチン…1袋（5g）
- 水…大さじ2
- 卵黄…3個分
- グラニュー糖…150g
- 薄力粉…大さじ1
- 牛乳…1カップ
- ダークチェリー…1缶（固形量220g）
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- [ダークチェリーのソース]
- ダークチェリーの缶汁…1缶分（1カップ弱）
- 赤ワイン…大さじ2
- グラニュー糖…大さじ2
作り方
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1ダークチェリーのソースを作る。小鍋に缶汁、赤ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして12分くらい煮詰める。
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2火を止め、冷ましておく。
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3ヨーグルトとチェリーのプリンを作る。小さい器に分量の水を入れ、ゼラチンを加えて軽く混ぜ、ふやかしておく。
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4ダークチェリーは缶から出してざるに上げ、汁気をよく切る。缶汁は取っておく。
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5小鍋に牛乳を入れて温める。
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6ステンレスの鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
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7薄力粉をふるい入れさらに混ぜる。
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8鍋を火にかけ、[5]の牛乳を少しずつ加えて木べらで混ぜながら、とろみがつくまで弱火で8～10分煮る。
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9火を止め、[3]ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。
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10[9]の粗熱が取れたらヨーグルトを加えてよく混ぜる。鍋底を氷水にあて、軽くとろみがつくまでさらに混ぜる。
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11型の底に[4]のチェリーを並べ、[10]の生地を流し入れる。生地に触れないようにふわっとラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
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12器にすくって盛り、ダークチェリーのソースをかける。
