かぼちゃは種とワタを除き、2cm角に切る。

鍋にかぼちゃの皮を下にして重ならないように並べ入れ、[A]の調味料を加えて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして強めの中火で5～10分煮る。煮崩れないよう煮てかぼちゃがやわらかくなったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。

器に盛り付け、たっぷりのすりごまをふる。