©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年秋号
材料（作りやすい分量）
- さつまいも…2本（正味400g）
- ザラメ糖…80g
- 水…1/2カップ
- 黒炒りごま…適宜
- 揚げ油…適宜
作り方
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1さつまいもは皮付きのままよく洗って2cm幅の輪切りにし、水にさらす。
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2ざるに上げて水気をきり、よく拭き取る。
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3揚げ油を140℃くらいに熱し、さつまいもを入れてやわらかくなるまでゆっくりと10分くらい揚げる。
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4揚げている間に、鍋にザラメ糖と水を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火で火加減を調整しながら、とろみが出るまで12～15分くらい煮詰める。
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5さつまいもが揚がったら、網の上に取る。
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6[4]の鍋を火にかけたまま、[5]のさつまいもをひとつ加え、みつがよくからめば、次々に入れて手早くからめ、網に並べる。みつが固まる前に黒ごまをのせる。※みつが薄付きのものはもう一度からめたり、上にかける。
