エリンギは太いものは縦4等分、細いものは3等分にスライスし、ざるなどに広げて風通しのよいところで1～2時間、乾かす。

[1]のエリンギをさらに1cm幅くらいに手で割く。

にんにくは厚めのスライスにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて熱し、香りが出たらエリンギを加えて炒め、途中で油が足りないようなら足し、しょうゆを加えて手早く味をからめる。