©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年春号
材料（10～12個分）
- 合いびき肉…400g
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
- 卵…1個
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- 揚げ油…適量
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- [A]
- 砂糖…大さじ3
- 酢…大さじ3
- しょうゆ…大さじ1
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯1/2カップで溶いたもの）
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- 片栗粉・水…各小さじ2
作り方
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1ミートボールを作る。玉ねぎは5mm角に切る。ボウルにひき肉を入れ、卵、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜ、4～5cm大に丸める。
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2揚げ油を160℃に熱し、[1]の半量を入れて約3分揚げる。網にのせ、約2分おいて余熱で中まで火を通す。残りも同様にして揚げる。
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3甘酢あんを作る。片栗粉を同量の水で溶いておく。鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。
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4[2]を[3]に入れて手早くからめる。
