©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（4人分）
- しめじ…大1パック（200g）
- ほうれん草…1束（200g）
- みりん…大さじ1
- 薄口しょうゆ…大さじ1
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- [A]
- 練りごま（白）…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…小さじ2
作り方
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1しめじは石づきを取って小房に分ける。小鍋にみりん、薄口しょうゆとしめじを入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして1～2分煮て火を止め、そのままおいて味をなじませ、冷ます。
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2ほうれん草は3～4cm長さに切り、軸と葉に分ける。
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3塩少々（分量外）を加えた熱湯で軸、葉の順に加えてゆで、冷水にとってからざるに上げ、水気をよく絞る。
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4ボウルに[A]を混ぜ合わせる。しめじとほうれん草をほぐしながら入れ、さっとあえる。
