©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2014年春号
材料（作りやすい分量）
- ふきのとう…正味100g
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- [土佐酢]
- 酢…大さじ5
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 塩…小さじ1/3
- 薄口しょうゆ…少々
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- 削りガツオ…適量
作り方
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1ふきのとうは外側のかたい苞（ほう）を取り除き、よく洗ってざるに上げる。
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2沸騰した湯に塩少々（分量外）を入れて①を入れ、1～2分ゆでる。冷水にとってさらし、水気をかたく絞って3等分に切る。
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3土佐酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
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4器に②を盛り、③の土佐酢をかけ、削りガツオを添えて混ぜながらいただく。
