©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（4人分）
- 中華蒸し麺…2玉
- もやし…2袋
- 豚薄切り肉…150g
- サラダ油…適量
- スパイス塩（下記）…大さじ2
- 顆粒鶏ガラスープ…小さじ1
- 塩…少々
-
- [スパイス塩]（作りやすい分量）
- 花椒…大さじ1
- コリアンダーシード…大さじ1
- 黒粒こしょう…大さじ1
- 粗塩…大さじ1と1/2
-
- コチュジャン…適宜
作り方
-
1スパイス塩を作る。すり鉢に花椒、コリアンダーシード、黒粒こしょうを入れ、すりこ木で細かくなるまですりつぶす。粗塩を加え、混ぜ合わせる。
-
2もやしはひげ根を取って洗い、水気をよくきる。
-
3豚肉は4～5cm長さに切る。
-
4麺は1本ずつ空気を入れながら手でほぐす。
-
5フライパンにサラダ油少々を熱し、麺を入れて炒め、一度取り出す。
-
6同じフライパンにサラダ油を足し、豚肉を入れて強火でほぐしながら炒める。豚肉に火が通ったらもやしを加え、さらに炒める。
-
7⑥に⑤の麺を戻し入れ、スパイス塩を加えて手早くからめ、味をみて塩で調える。
-
8器に盛り、好みでさらにスパイス塩を振り、コチュジャンを付けていただく。
