©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2013年冬号
材料（作りやすい分量）
- 白菜の葉部分…400g
- きゅうり…1本（100g）
- にんじん…4cm長さ（50g）
- 塩…小さじ2
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- [A]
- すし酢（市販）…1/2カップ
- 水…1と1/4カップ
作り方
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1白菜は約3cm角に切る。
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2きゅうりは2mm幅の斜め輪切りにする。
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3にんじんは皮をむき、4cm長さのせん切りにする。
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4[1]、[2]、[3]をボウルに入れて合わせ、塩をふってよくからめ、漬け物容器に入れて重しをかけ、水が上がってくるまで2～3時間おく。
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5[4]の水気をかたく絞り、合わせた[A]に漬け、しばらくおいて味をなじませる。
