豚肉は冷蔵庫から早めに出しておく。

豚肉全体に塩をすりつける。

ミニパンに脂の面から入れ、熱して焼き色がついて脂が出てきたら返し、弱火で周囲も同様に焼く。余分な脂を取り除き、蓋をして弱火で約10分焼く。脂を取り除きながら途中で1度返す。蓋を取り、表面がカリカリになるまでさらに5分くらい焼き、中まで火を通す。

器に薄く切った豚肉、キムチ、野菜、レモンのくし切りを盛り合わせ、コチジャンを添える。野菜に豚肉、キムチなどをのせ、好みでコチジャンをつけていただく。