米は洗ってざるに上げ、15分くらいおく。

油揚げは横半分に切ってから細切りにする。

しょうゆ、酒、みりんを合わせてだし汁を足して2カップになるように計量し、塩を加えてよく混ぜる。

炊飯器に米を入れ、油揚げをのせ[3]を注いで炊飯器で炊く。

ごはんを炊いている間にかぶの茎は太いければ縦半分に切り、葉は切り込みを入れて1cm幅に切る。塩少々を加えた沸騰した湯でさっとゆでてざるに上げ、冷めたらさらしなどで水気をかたく絞る。

ごはんが炊きあがったら[5]の葉を加えてさっくりと混ぜる。