鍋に卵を入れ、卵がかぶるまで水を入れて火にかける。沸騰したら弱めの中火で約8分ゆでる。冷水にとって殻をむき、水気を拭き取る。

ポリ袋などに調味料を入れて混ぜ合わせ、卵を漬ける。

空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で2～3時間おくと食べられる。ひと晩漬けると味がよくしみておいしい。※写真のトッピングは右奥から時計まわりに、マヨネーズ、パルメザンチーズのすりおろし、すだちのくし形切り、粗びき黒こしょう、イクラ、そのまま、香菜、ウニとおろしわさびです。