©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年秋号
材料（4～6人分）
- 赤ピーマン…3個（正味150g）
- 紫玉ねぎ…1個（250g）
- セロリ…1本（正味100g）
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- [甘酢]（作りやすい分量 / 出来上がり350ml）
- みりん…1カップ
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 塩…小さじ2
- 酢…1カップ
作り方
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1甘酢を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮詰める。火を止め、熱いうちに砂糖と塩を加えて溶かし、酢を加えて混ぜる。
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2赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、せん切りにする。
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3紫玉ねぎは半分に切って薄切りにする。
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4セロリは筋を取って6cm長さのせん切りにする。
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5ポリ袋などに[2]、[3]、[4]の野菜を入れて、[1]の甘酢を注ぐ。冷蔵庫に入れて2～3時間以上おく。
