ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて焦がさないように弱火で炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかになるよう混ぜながら5分くらい煮る。生クリームも少しずつ加えてさらに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。オーブンは230℃に予熱しておく。

エビは殻と尾を除き、背中に深めの切り込みを入れて背ワタを取り、洗って水気を拭く。

鶏肉は余分な脂を除き、小さめのひと口大に切る。

玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは袋から出して水気をきる。

マカロニは袋の表示を参考にゆで、ざるにあげる。

チーズは大きければ軽く刻む。

フライパンにサラダ油を熱してエビを炒め、軽く塩、こしょうをして取り出す。

同じフライパンに油少々を足し、鶏肉を入れて炒め、軽く塩、こしょうを振って玉ねぎ、マッシュルームも加えて炒め合わせる。

⑦のエビを戻し入れ、水気をきったマカロニを加えて混ぜる。①のホワイトソースと合わせ、味をみて塩、こしょうで調える。

耐熱容器に⑨を入れてチーズをのせ、230℃に熱したオーブンで15～20分焼く。