©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2015年春号
材料（作りやすい分量）
- 姫きゅうり…3パック（650g／18～21本）
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- [A]
- 白ワイン…1カップ
- 水…3/4カップ
- 砂糖…80g
- 塩…小さじ2
- 酢…2カップ
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- [B]
- 赤とうがらし…1本
- ローリエ…2枚
- 粒こしょう…小さじ2
作り方
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1鍋に[A]を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら酢を加え火を止め、冷ます。
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2姫きゅうりは両端を切り落とす。
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3赤唐辛子は種を除く。
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4鍋に湯を沸かし、きゅうりをさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
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5熱湯をかけて消毒した保存ビンにきゅうりと[1]のピクルス液を注ぐ。
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6さらに[B]を加えて蓋をし、冷蔵庫で保存する。漬けた翌日から食べられる。
