肉じゃがを作る。じゃがいもは皮をむいて3cm大に切り、水にさらして水気をよくきる。

玉ねぎは皮をむいて横半分に切ってからさらに6つ割りにする。

牛肉は大きいものは切る。

鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもをよく炒め、まわりが透き通ってきたら、玉ねぎ、牛肉の順に加えて軽く炒める。

[4]にだし汁と[A]の調味料を順に加えていき、アクが出たら取り除き、落し蓋をして弱めの中火で10分くらい煮る。じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、そのまま少しおいて味を含ませる。

肉じゃがオムレツを作る。肉じゃがは冷えていたら電子レンジなどで温めておく。

卵をボウルに割りほぐし、軽く塩、こしょうする。

フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、箸で軽く混ぜ半熟状になったら火を止め、肉じゃがをのせて手早くまとめる。