©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2014年夏号
材料（作りやすい分量）
- なす…8本
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- [A]
- だし汁…2カップ
- みりん…大さじ2と1/2～3
- 薄口しょうゆ…大さじ1と1/2～2
- 塩…少々
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- [薬味]
- 削りがつお…適宜
- みょうが…2～3本
- 青じその葉…10枚
- しょうが…小1片
- 炒りごま（白）…適宜
- すだち…適宜
作り方
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1容器に[A]を合わせ、よく混ぜておく。
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2なすはヘタの周囲に切り込みを入れ、熱した焼き網で、やわらかくなるまで強火で約10～12分焼く。切り込みの入ったところから、熱いうちに手早く皮をむく。
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3[2]のなすを[1]に漬けて冷蔵庫でよく冷やし、味を含ませる。
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4みょうがは薄い小口切りにする。
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5青じそは縦半分に切ってせん切りにする。
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6しょうがも皮をむき、せん切りにする。
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7ごまは小さいすり鉢に入れ、粗くする。
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8[3]のなすを汁ごと器に盛り、薬味を添え、好みですだちを絞りかける。
