©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2015年冬号
材料（8×21×6cmパウンド型2台分）
- バター（食塩不使用）…50g
- 牛乳…大さじ2
- 卵…4個
- グラニュー糖…120g
- はちみつ…50g
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- [A]
- 薄力粉…200g
- ベーキングパウダー…小さじ2
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- レモン汁…大さじ1
- レモンの皮のすりおろし…1個分
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- [レモンアイシング]
- 粉糖（溶けにくいもの）…150g
- レモン汁…大さじ1と1/2
- 牛乳…大さじ1
作り方
【下準備】
・オーブンは160℃に予熱しておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく。
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1小さな耐熱容器に4つに切ったバターを入れ、ラップをふわっとかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かし、牛乳を加える。
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2ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて白っぽくもったりするまでよく泡立てる。
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3[A]を合わせてふるいながら加え、手早くさっくりと全体に混ぜ合わせる。
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4[3]のボウルに[1]の溶かしバターを加え、レモン皮のすりおろしとレモン汁も加え、手早く混ぜ合わせる。
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5型に等分して生地を流し入れ、10cmくらいの高さから型ごと2～3回落として空気を抜く。天板にのせ、160℃のオーブンで25～30分焼く。
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6焼き上がったら型から出し、網にのせて冷ます。
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7レモンアイシングを作る。ボウルに粉糖を入れ、レモン汁、牛乳を加え混ぜる。
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8クッキングペーパーをはずしてケーキの底面を上にする。[7]のレモンアイシングをへらなどで全体にたっぷり塗る。表面が乾いたら切り分けていただく。
