©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2015年秋号
材料（作りやすい分量）
- なす…4本（320g）
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- [A]
- しょうゆ…大さじ1
- 酢…大さじ1
- 砂糖…大さじ1/2
- 豆板醤…大さじ1/2
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- 揚げ油…適量
- 長ねぎ…適量
作り方
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1長ねぎは3cm長さのせん切りにし、水にさらしてよく水気をきる。
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2[A]の調味料を合わせて混ぜておく。
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3なすはへたを切り落として縦4つ割りにする。
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4揚げ油を熱し、なすを素揚げして油をよくきる。
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5フライパンを強火で熱し、揚げたてのなすを入れる。[2]の調味料を加えてからめ、火を止める。
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6器に盛り、[1]の長ねぎを添える。
