©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年夏号
材料（4人分）
- なす…4本（300g）
- 塩・こしょう…各少々
-
- 薄力粉…適量
- 卵…適量
- 生パン粉…適量
- 揚げ油…適量
-
- [肉みそ]
- 豚ひき肉…200g
- 八丁みそ…大さじ3
- 砂糖…大さじ1
- 酒…大さじ2
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…小さじ1
-
- キャベツのせん切り…適量
- すだち…適量
- 白ごま…適宜
作り方
-
1肉みそを作る。小さなボウルに調味料を混ぜ合わせておく。フライパンに油をひかずにひき肉を炒め、火が通ってきたら合わせた調味料を加え、混ぜながら炒める。
-
2なすは洗ってヘタを落とし、3cm幅の輪切りにし、軽く塩、こしょうする。
-
3[2]のなすに薄力粉、卵、パン粉を順に付ける。
-
4揚げ油を熱し、[3]のなすを揚げる。油をよくきり、竹串に刺す。
-
5器にキャベツのせん切りを盛り、[4]のなすのフライの串をのせ、肉みそをかけ、好みで白ごまを振る。すだちを添えていただく。
