©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.3
材料（4人分）
- 合鴨ロース肉…1/2枚
- 小松菜…1束
- 切りもち…4～8個
- だし汁…4カップ
- しょうゆ…大さじ4～4と1/2
- みりん…大さじ1～1と1/2
- 酒…大さじ1
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- 三つ葉…適量
- へぎゆず…適量
作り方
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1小松菜は塩少々（分量外）を加えた湯でゆでて、冷水にとる。水気を絞り、4～5cm長さに切ってさらに水気を絞る。
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2鴨肉は薄いそぎ切りにする。
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3鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鴨肉を入れる。アクを取りながら弱火で煮る。しょうゆ、みりん、酒を加減して加え、味を調える。
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4熱した焼き網またはオーブントースターでもちの両面をこんがりと焼く。
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5器に焼いたもち、小松菜を入れ、鴨肉をのせ、③の熱い汁を注ぎ入れる。ざく切りにした三つ葉、へぎゆずを添える。
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