©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.3
材料（13.5×15cmの角型1台分）
- 鶏ひき肉…400g
- 卵白…1個分
- [A]
- みそ…小さじ1～1と1/2
- しょうがの絞り汁…小さじ1
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ1/2
- 片栗粉…大さじ1
- [たれ]
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- けしの実…適量
作り方
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1オーブンは230℃に予熱する。
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2ボウルに鶏ひき肉と卵白、[A]の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
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3型に②を敷き詰めて表面を平らにならし、天板にのせて230℃のオーブンで約20分焼く。ひび割れせず、きれいに焼き上がるように、空気を抜いて平にならしてから焼きます。
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4焼いている間にたれを作る。小鍋にたれの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして、軽くとろみがつくまで3～4分煮詰める。
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5③の粗熱が取れたら型から出し、④のたれを温かいまま塗って、けしの実を振り、好みの大きさに切り分ける。残った卵黄とたれをからめていただいてもよい。
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