おせちに欠かせない煮しめは、色と形をきれいに仕上げるため、それぞれの野菜を別々に煮るのが伝統的な作り方。手間がかかるので、加えて煮るだけで味がおいしく決まる、煮ものだれを考えました。野菜によってゆで時間が変わることを忘れずに、火加減を調整しながら煮てください。

お重に詰めるほか、大皿に種類ごとに分けて盛り合わせたり、いろいろな盛りつけが楽しめます。