©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年秋号
材料（4人分）
- じゃがいも…3～4個（450g）
- 玉ねぎ…1個（200g）
- 鶏ひき肉…200g
-
- [A]
- だし汁…2カップ
- しょうゆ…大さじ3
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
-
- 赤とうがらしの小口切り…2本分
- 片栗粉・水…各大さじ1と1/2
- サラダ油…大さじ1
-
- 揚げ油…適量
作り方
-
1玉ねぎは1cm角に切る。
-
2じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って水にさらす。水気をきってよく拭き取り、180℃に熱した揚げ油で素揚げし、中まで火を通す。
-
3片栗粉は同量の水で溶いておく。
-
4小鍋に[A]を合わせて温める。
-
5フライパンにサラダ油少々を熱し、ひき肉を炒める。玉ねぎと残りの油を足してさらに炒める。火が通ったら[4]を入れて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加えてとろみをつける。[2]のじゃがいもを加えてからめ、赤唐辛子を散らして火を止める。
