ハッシュドブラウンポテト

じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらさずそのままボウルに入れる。

[1]に塩、こしょう、薄力粉をふり、全体にまぶす。

小さなフライパンを熱して[2]のじゃがいもの半量を入れて平らにならし、大さじ1のオリーブ油を縁からまわしかける。中火で約3分焼いたら弱火にし、蓋をしてさらに約5分焼く。

蓋を取り、よい焼き色がついてカリッとかたまってきたら返す。オリーブ油大さじ1/2を縁からまわしかけ、片面もカリッとなるまでさらに約8分焼き、器に盛る。残りのじゃがいもも同様にしてもう1枚焼く。

別のフライパンにサラダ油少々を熱し、ベーコンを入れてカリカリに焼いて取り出す。

余分な油を拭き取り、卵を割り入れてフライパンの縁から油少々を足してカリッと焼き、半熟の目玉焼きを作る。

[4]の上に目玉焼きをのせ、カリカリベーコン、ケチャップ、ジュースを添える。卵に粗びきこしょうをふり、くずしてポテトにからめながらいただく。