きゅうりのしょうゆ漬けを作る。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ポリ袋または保存ビンなどに入れる。

きゅうりは両端を切り、斜め約8mm厚さに切る。

しょうがはせん切りにする。

[1]にきゅうりを入れしょうが、ごま油、赤唐辛子を加えて冷蔵庫で2時間以上おく。

いんげんのしょうゆ漬けを作る。いんげんは筋を取り、斜め3等分に切る。鍋に湯を沸かし、いんげんを入れてゆで、ざるにあげて水気をよくきり、冷ます。

ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ポリ袋または保存ビンなどに入れる。

[6]に[5]のいんげんを入れ、厚削りガツオを加えて冷蔵庫で2時間以上おく。

セロリのしょうゆ漬けを作る。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ポリ袋または保存ビンなどに入れる。

セロリは筋を取り、2～3cm幅に切る。大きければ半分に切る。

しょうがはせん切りにする。

[8]にセロリを入れ、しょうがを加えて冷蔵庫で2時間以上おく。