保存容器は煮沸消毒し、乾かしておく。

レモンは水でよく洗い、水分を拭いて皮むき器で薄く皮をむく。白い部分は苦みのもとになるので丁寧に取り除く。

保存容器にレモンの皮を入れ、スピリタスを注ぐ。レモンの皮がむらなく漬かるよう、ときどき容器を揺らし１週間おく。レモンの色がスピリタスに移ったらガーゼなどでこす。

分量の水にグラニュー糖を加えて火にかけ、煮とかして冷ます。

[3]のスピリタスを保存容器に戻し、冷めた[4]のシロップを加える。このまま1週間おいてなじませる。冷蔵庫や冷凍庫で冷たく冷やしていただく。