じゃがいもは皮をむき、1個を8等分に切る。水で洗って鍋に入れ、じゃがいもが十分かぶる量の水を入れて火にかける。じゃがいもがやわらかくなるまで12～15分ゆで、ざるに上げて水気をよくきる。

にんにくはたたいてつぶす。

フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを入れ、香りが出たら[1]のじゃがいもを加え、強火で表面によい焼き色が付くまであおるようにして炒める。

仕上げにマジョラムをちぎって入れ、風味付けにバターを加えて手早く炒め合わせ、塩、こしょうで調味する。