りんごジャムを作る。りんごは8等分して皮をむき、芯を除いてさらに半分に切る。

りんごを小鍋に入れ、グラニュー糖を加えて火にかける。水分が出てきたら弱火にし、蓋をしてときどき混ぜながら10～12分煮て、りんごが十分やわらかくなったらマッシャーでつぶす。

蓋を取り、水分が少なくなるまで混ぜながら5～8分煮る。

レンジカスタードを作る。小さめの耐熱ボウルにコーンスターチと薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖、牛乳を加え混ぜる。

ラップをふわっとかけて電子レンジ600Wで約1分20～30秒加熱する。ラップをはずし、熱いうちに泡立て器で手早く混ぜ、なめらかになったら卵黄を加え混ぜ、生クリームを加えさらに混ぜる。

パンを横半分に切り、カスタードクリームを塗り、りんごジャムをのせてサンドする。