©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2016年冬号
材料（1人分）
- エビ…2尾
- 天ぷら粉…大さじ1
- 冷水…大さじ1
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- 長ねぎ…15cm長さ（30g）
- 天ぷら粉…大さじ1と1/2
- 冷水…大さじ1と1/2
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- にんじん（細いもの）…5cm長さ（50g）
- 天ぷら粉…大さじ2
- 冷水…大さじ1
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- 揚げ油…適量
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- ゆでうどん（冷凍）…1玉
- 卵…1個
- 切りもち…1個
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- だし汁…2カップ
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- [A]
- しょうゆ…大さじ3
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
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- 七味とうがらし…適宜
作り方
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1長ねぎは5cm長さの細切りにする。
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2にんじんは5cm長さのせん切りにする。
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3エビは殻と尾を除いて背ワタがあれば取り、揚げたときに丸まらないように腹側に4～5ヶ所切り込みを入れる。
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4小さいボウルに長ねぎを入れて分量の天ぷら粉をまぶし、冷水を加えて混ぜ合わせる。揚げ油を180℃に熱し、2等分してかき揚げを揚げる。
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5にんじんは天ぷら粉大さじ1をまぶし、冷水を加えて混ぜる。さらに天ぷら粉大さじ1を加えさっくりと混ぜ、長ねぎと同様に2等分してかき揚げにする。
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6エビは分量の天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作り、1尾ずつまぶして揚げる。
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7もちは網でこんがりと焼く。
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8鍋にだし汁と[A]の調味料を合わせて火にかける。うどんは熱湯でほぐして水気をきり、煮汁が煮立ったら加えて少し煮る。
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9鍋に焼きもちと天ぷらを加え、卵を割り入れ蓋をし好みの加減に火を通す。火を止めて鍋ごと食卓に出し、好みで七味とうがらしを振っていただく。
