甘辛そぼろを作る。小鍋に[A]の調味料を合わせてよく混ぜ、火にかけて煮立ったら中火で1分弱煮てからひき肉を入れ、混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

火を止め、そのままおいて味を含ませる。

コロッケを作る。かぼちゃはひと口大に切って皮を除き、耐熱容器にペーパータオルを敷いて平らにのせ、ラップをして電子レンジ600Wで約3分、やわらかくなるまで加熱する。

[3]を熱いうちにボウルに移してなめらかにつぶし、生クリーム、甘辛そぼろを加えよく混ぜてから塩、こしょうで味を調える。

[4]を等分して丸く形を整え、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。バターナイフなどでかぼちゃの形に筋目を付ける。

揚げ油を180℃に熱し、[5]をカリッと揚げ、ヘタの部分は素揚げしたいんげんを短く切って刺す。