米はといでざるに上げ約15分おく。

しめじは石づきを取ってほぐす。

さつまいもは皮ごとよく洗い、8mm幅の輪切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。

[A]の調味料にだし汁を加えて2カップに計量し、味をみて塩で調える。

土鍋に[1]の米を入れてしめじとさつまいもをのせ、[4]を注ぎ入れて蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして約10～12分炊く。火を止めて約10分おいて蒸らす。

炊き上がりに合わせて豚肉を炒める。豚肉は食べやすい大きさに切る。フライパンに油少々を熱し、豚肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうする。蒸らし終わったごはんに加え、さつまいもがくずれないようさっくりと混ぜる。