©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（4人分）
- [五目炊き込みごはん]
- 米…2カップ
- にんじん…小1/2本（50g）
- ごぼう…1/4本（50g）
- まいたけ…1パック（100g）
- つきこんにゃく…小1袋（100g）
- 油揚げ…1枚
- (A)
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- だし汁…適量
- 塩…少々
-
- [ホワイトソース]（でき上がり 約3と1/2カップ）
- バター…40g
- 薄力粉…50g
- 牛乳…2と1/2カップ
- 生クリーム…1カップ
- 塩…小さじ1
- こしょう…少々
-
- ピザ用チーズ…200g
作り方
-
1五目炊き込みごはんを作る。米はといでざるに上げ、約15分おく。
-
2ごぼうは皮をむいてささがきし、水にさらして水気をよくきる。
-
3にんじんも皮をむき、ささがきにする。
-
4まいたけは小房に分け、長いものは半分に切る。
-
5こんにゃくはゆでてアク抜きをし、食べやすい長さに切る。
-
6油揚げは油抜きして横半分に切ってから細切りにする。
-
7[A]の調味料にだし汁を加えて2カップに計量し、塩で調える。
-
8炊飯器の内釜に米を入れ、具をのせて[7]の調味液を注ぎ入れて炊く。
-
9ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて焦がさないように弱火で2～3分炒める。
-
10牛乳を温め、[9]に少しずつ入れて混ぜながら2～3分かけて全量を加える。さらになめらかになるように混ぜながら約5分煮る。
-
11生クリームも少しずつ加えさらに混ぜながら約5分煮て、塩、こしょうで味を調える。
-
12ドリアを作る。オーブンは230℃に予熱する。
-
13耐熱容器に炊き込みごはんを盛り、ホワイトソースを表面全体にかけ、チーズをのせる。
-
14230℃に熱したオーブンでこんがりチーズに焼き色が付くまで約15分焼く。
