小豆のチリコンカン

クレープを作る。

ボウルに薄力粉、砂糖、塩を合わせ、水を入れて混ぜる。サラダ油を加えてさらに混ぜ、少しねかせる。

フライパンに油(分量外)を薄く敷き、生地を流し入れ両面を焼く。

チリコンカンを作る。玉ねぎは約1cmの角切りにする。

ベーコンは粗みじん切りにする。

かぶは茎を1cm残して皮をむき、2cm大に切る。鍋に湯を沸かし、軽くゆでてざるに上げる。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらベーコン、ひき肉の順に加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、さらに炒める。

赤ワインを入れ、煮立ててアルコールを飛ばし、トマトの水煮缶を汁ごと加えて粗くつぶす。落とし蓋をして、ときどき混ぜながら約10分煮る。

小豆のマリネとかぶを加え、軽く煮てなじんだらトマトケチャップ、七味とうがらしを加えて塩、こしょうで味を調える。最後に青じそをみじん切りにして加え混ぜる。

かぶの茎は、湯に塩少々を加えてゆで、冷水にとる。水気をよく絞って粗みじん切りにする。

前もって焼いておいたクレープを、食べるときに再度、焼き色をつけるように焼く。

クレープに青じそをのせ、チリコンカンと貝割れ菜やかぶの茎をのせていただく。