©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年冬号
材料（作りやすい分量）
- ごぼう（細いもの）…1～2本（200g）
-
- [A]
- 酢…1/2カップ
- 砂糖…大さじ3
- 塩…少々
- 薄口しょうゆ…大さじ1/2
-
- 白炒りごま…大さじ2
作り方
-
1ごぼうは皮をこそげ、5～6cm長さに切る。水にさらしてアクを抜き、水気をよくきる。
-
2鍋に湯を沸かして[1]のごぼうを入れ、歯ごたえが少し残るくらいに約3分下ゆでする。ざるに上げ、水気をよくきる。
-
3ポリ袋または保存容器に[A]を合わせてよく混ぜ、[2]のごぼうの水気を拭いてしばらく漬ける。
-
4まな板にペーパータオルを敷いてごまをのせ、包丁で刻んで切りごまにする。
-
5器にごぼうを盛り、[4]の切りごまを添える。
