©【工藤雅夫】扶桑社 haru_mi 2011年夏号
材料（直径10cmの丸形6個分）
- じゃがいも…4個（500g）
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
- 紅鮭缶…大1/2缶（70g）
- 牛乳…1/2カップ
- 片栗粉…大さじ4
- 塩・こしょう・サラダ油…各少々
-
- [A]
- だし汁…2カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
-
- 塩…少々
- 片栗粉・水…各大さじ1
作り方
-
1じゃがいもは皮ごとよく洗い、十分やわらかくなるまで蓋をして20～25分ゆでる。
-
2玉ねぎは2cm角に切る。
-
3鮭缶は缶から出し、ほぐす。
-
4[1]のじゃがいもがゆで上がったら、皮をむいてボウルに入れ、マッシャーなどでなめらかにつぶす。温かいうちに牛乳を加え、片栗粉を加え混ぜ、[2]の玉ねぎ、[3]の鮭を入れて合わせ、塩、こしょうで味を調える。
-
5小さいフライパンに油少々を熱し、[4]の生地の1/6を平らに形づくりながら入れ、軽く焼き色がつくまで片面3分ずつくらい焼く。同様に6枚焼く。
-
6鍋に[A]を合わせて火にかけ、味をみて塩で調え、煮立ったら水溶きの片栗粉でとろみをつける。
-
7[5]のお焼きを器に盛り、熱い[6]のあんをかける。
