©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2015年冬号
材料
- [生チョコレート]（15個分）
- チョコレート（ビター）…100g
- 生クリーム…1/4カップ
- アーモンドパウダー…大さじ2
- コアントロー…小さじ2
- ココアパウダー…適量
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- [ラムレーズン入り生チョコ]（10本分）
- チョコレート（ビター）…100g
- 生クリーム…1/4カップ
- アーモンドパウダー…大さじ2
- レーズン…50g
- ラム酒…大さじ2
作り方
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1生チョコレートを作る。チョコレートを刻む。
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2小鍋に生クリームを入れて火にかけ、縁がふつふつと煮立ってきたらすぐに火を止め、[1]のチョコレートを加える。
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3泡立て器で混ぜて溶かし、アーモンドパウダーを加え混ぜ、コアントローを加える。
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4流し缶（約12×7.5×高さ4.5cm）にクッキングペーパーを敷き、[3]を流し入れて表面をなめらかにする。ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
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5中心まで固まったら流し缶から出し、軽く温めた包丁で角形に切り分け、ココアパウダーを振る。
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6ラムレーズン入り生チョコを作る。レーズンは熱湯をかけ水気をきって拭き、小さいボウルに入れる。ラム酒をからめ、しみ込むまでしばらくおいてなじませる。
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7生チョコレートの作り方[1]～[2]と同様にする。
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8[3]でコアントローの代わりに[6]のラム酒漬けレーズンを加える。
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9同様に型に入れて冷やし固め、10等分の棒状に切り分ける。
