オレンジピールを作る。オレンジは水でよく洗い、水気を拭く。

オレンジの上下を少し切り落とし、縦に1cm幅の切り込みを入れ、皮をむく。

鍋に湯を沸かし、[2]の皮を入れて2～3分ゆで、ざるに上げる。もう一度同じ作業を繰り返し、粗熱が取れたら水気を拭く。

鍋に[A]を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で7～8分煮詰め、軽くとろみがついたら[3]のオレンジの皮を加える。再び煮立ったら弱火で煮汁が少なくなるまで約10分煮る。

オレンジの皮は網にのせて冷まし、粗熱が取れたらグラニュー糖（分量外）をまぶし、網などに間隔をおいて並べ、よく乾かす。

チョコレートでコーティングする。チョコレートは刻んで深めの耐熱容器に入れて、フライパンに湯を沸かし、湯せんする。チョコレートが溶けてきたら湯せんをはずし、ゴムべらでよく混ぜる。

[6]に[5]のオレンジピールを浸してコーティングする。クッキングペーパーに間隔をおいて並べ、冷蔵庫で冷やし固める。