すし飯を作る。温かいご飯をボウルに入れ、すし酢を加えて混ぜる。

ツナそぼろを作る。ツナは缶から出して汁気をきり、小鍋に入れて細かくほぐす。中火にかけ、空炒りして[A]の調味料を加える。弱火にして3～4分、さらに混ぜながら煮て火を止める。

甘辛だれを作る。小鍋に調味料を合わせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分軽くとろみが付くまで煮詰めて火を止める。

ツナそぼろ巻きを作る。きゅうりは上下を軽く切り落とし、長さを半分に切ってからせん切りにする。

巻きすに焼きのりをのせ、巻き終わりを1～2cmほど残してすし飯の半量を広げる。のりの端と左右までていねいに広げる。

すし飯の中心に半量のきゅうりをのせて甘辛だれを小さじ2ほどかける。

ツナそぼろを1/3～半量のせ、具が中心になるように巻き込んで押さえて巻く。巻き終わりを下にして軽く押さえ、巻きすをはずす。残りも同様に巻く。

よく切れる包丁で切り分けて器に盛り、すだちを添える。