ふきのとうは外側のかたい苞を取り除き、よく洗ってざるに上げ、水気をよくきる。

ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水を加えてさっと混ぜる。

揚げ油を火にかけ、180℃に熱する。

別のボウルに[1]のふきのとうを入れ、天ぷら粉少々（分量外）をまぶす。１個ずつ[2]の衣にくぐらせて揚げ油に入れ、衣がカリッとするまで揚げる。

揚げたてを器に盛り、好みで抹茶塩をふっていただく。