カリカリガーリックを作る。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出たら、アーモンドダイスを加え軽く炒める。さらにオリーブ油大さじ1とパン粉を加え、弱火で少し色付くまでカリカリに炒め、塩を加える。

カリカリシーザーサラダを作る。ロメインレタスは洗って水気をよくきり、5～6cm角に切って冷蔵庫でよく冷やしておく。

大きいボウルに、マヨネーズ、白ワインを加え混ぜ、軽く塩、こしょうをし、和がらしを加える。

イタリアンパセリはかたい軸を除き、刻んでカリカリガーリックと合わせる。

[3]に[2]を入れ、軽くあえる。ハムをちぎって加えたら、パルメザンチーズをおろしかけ、[4]のカリカリをかけ軽く混ぜる。