©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2016年春号
材料（2～3人分）
- 中華蒸し麺…2玉
- 鶏もも肉…1枚（230g）
- 塩…小さじ1
- レモン汁…大さじ1
- トマト（熟したもの）…2個（200g）
- オリーブ油…大さじ2
- 塩・こしょう…各少々
- バジル…適量
- パルメザンチーズ…適量
作り方
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1中華蒸し麺は丁寧に1本ずつほぐす。
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2鶏肉に塩をまぶし、レモン汁をかけて約5分おいてなじませる。汁気をよく拭き取り、半分に切ってから1cm幅に切る。
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3トマトはへたを取り、4つ割りにする。
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4フライパンにオリーブ油を熱し、[2]の鶏肉を強火で炒めてからトマトを加える。トマトに火が通ったらマッシャーなどでつぶして軽いソース状にする。
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5ほぐした麺を加えて手早く合わせ、トマトソースとなじませる。味をみて塩、こしょうで調え、バジルを添える。
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6器に盛り、パルメザンチーズをおろしかける。
