©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（直径18cm 2枚分）
- [そぼろ]
- 豚ひき肉…100g
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1/4
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- わけぎ…4～5本（正味80g）
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- [生地]
- だし汁…1/2カップ
- 薄力粉…50g
- 山芋…50g
- 卵…1個
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- [トッピング]
- マヨネーズ…適量
- お好み焼きソース…適量
- 紅しょうが・青のり・削りがつお…各適量
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- 卵…2個
- サラダ油…少々
作り方
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1そぼろを作る。フライパンにひき肉と酒を入れて火にかけ、ぽろぽろになったら塩を加えて混ぜ、火を止める。
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2わけぎは小口切りにする。
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3生地を作る。ボウルにだし汁を入れ、卵を加える。薄力粉、すりおろした山芋を順に加え混ぜる。
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4生地を半分に分け、そぼろとわけぎの半量を加えて軽く合わせる。
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5フライパンに油を熱し、[4]を流し入れる。よい焼き色が付いたら返し、中まで火を通す。もう1枚も同様に焼く。
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6別のフライパンに油を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
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7焼きたてのお好み焼きにソース、マヨネーズを順に塗り、紅しょうが、目玉焼き、青のりをのせる。
