©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（4人分）
- れんこん…300g
- すき昆布（乾燥）…20g
- サラダ油…大さじ2
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- [A]
- しょうゆ…大さじ3と1/2～4
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
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- 青じそ…10枚
- 白炒りごま…適量
作り方
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1すき昆布はきれいに洗ってから水に10～15分つけて戻し、水気をよくきり、長いものは食べやすい長さに切る。
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2れんこんは皮をむいて薄い輪切り、または半月切りにし、水にさらして水気をよくきる。
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3[A]を混ぜ合わせておく。
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4フライパンにサラダ油を熱し、れんこんをすき通るまで強火でよく炒める。
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5[4]に[3]を入れて混ぜ、れんこんに味がなじんだら火を止め、すき昆布を加えて手早くあえる。
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6[5]の粗熱が取れたら器に盛り、青じそを2～3mm幅のせん切りにしてのせる。炒りごまを振り、軽く混ぜていただく。
